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家で作るチャーハンが旨くない理由がわかった

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cha-han


1: 2016/12/16(金) 10:07:23.793 ID:0OwqsjY30

肉に味が染み込んでないからだ
米には調理の味がしっかりつくけど 肉にはあまり染みないから旨くない

9: 2016/12/16(金) 10:08:31.365 ID:P2fPuVO00

>>1
チャーシューをつかえば?

12: 2016/12/16(金) 10:09:13.086 ID:0OwqsjY30

>>9
納得ですわ

2: 2016/12/16(金) 10:07:56.158 ID:05uXec5jM

肉・・・?

4: 2016/12/16(金) 10:08:06.777 ID:+JEIzE2Dp

誰かと一緒に食べないからだよ

5: 2016/12/16(金) 10:08:14.624 ID:oCquEjYS0

チャーシュー作ってからのチャーハンだろう

8: 2016/12/16(金) 10:08:30.712 ID:0OwqsjY30

>>5
そうだな

10: 2016/12/16(金) 10:08:54.446 ID:P2fPuVO00

>>8
そんなに簡単に解決するのか

6: 2016/12/16(金) 10:08:17.136 ID:pTfwHV6o0

油もっと使え

7: 2016/12/16(金) 10:08:21.500 ID:F779TRfb0

ウェイパー入れたら何とかなる

12: 2016/12/16(金) 10:09:13.086 ID:0OwqsjY30

>>7
雰囲気は出るけどいまいち

11: 2016/12/16(金) 10:09:06.474 ID:6oIVJXez0

油で揚げるのをイメージしながら作ったらうまく行く

15: 2016/12/16(金) 10:09:41.237 ID:0OwqsjY30

>>11
ベトベトなのはなんか違う

13: 2016/12/16(金) 10:09:39.843 ID:EzU/fpiR0

肉じゃなくてチャーシュー使え
あとチャーシュータレが付属されてたら隠し味にタレもかける

14: 2016/12/16(金) 10:09:41.204 ID:EzU/fpiR0

肉じゃなくてチャーシュー使え
あとチャーシュータレが付属されてたら隠し味にタレもかける

16: 2016/12/16(金) 10:09:45.218 ID:w/3YxfkZ0

俺豚バラ肉切って最初に油とにんにくと一緒に炒める時に塩と醤油で軽く味付けてからやる

19: 2016/12/16(金) 10:10:18.197 ID:0OwqsjY30

>>16
漬け込み肉もありかと思う

17: 2016/12/16(金) 10:09:47.058 ID:aLyHbi0ga

ウインナーでいいやん

18: 2016/12/16(金) 10:10:10.148 ID:7BCrK6Ua0

マヨネーズ

20: 2016/12/16(金) 10:10:39.262 ID:0OwqsjY30

>>18
意外と胸焼けする

22: 2016/12/16(金) 10:11:14.433 ID:TxOzeJP8d

油たくさん超火力化学調味料ドバ

23: 2016/12/16(金) 10:11:36.220 ID:0OwqsjY30

>>22
火力は必須だね

28: 2016/12/16(金) 10:13:40.817 ID:bHwlBPkX0

先ずチタン鍋と買います

29: 2016/12/16(金) 10:13:51.462 ID:0OwqsjY30

卵を絡ますのは隙じゃない
卵はパラパラと残るのが美学な

31: 2016/12/16(金) 10:15:00.745 ID:6oIVJXez0

>>29
なんかの料理漫画で見た
一粒一粒が卵でコーティングされて
パラパラっての食ってみたい

106: 2016/12/16(金) 10:40:16.432 ID:tlf9zcfoM

>>31
卵かけご飯で作ればいいだろ
おいしくないよ

30: 2016/12/16(金) 10:14:46.900 ID:kpFg7JNH0

肉が肝心なのにそこがめんどくさい

32: 2016/12/16(金) 10:15:09.163 ID:cNOl4xyqM

バラバラにならねぇダマになるけど食えない事はないし
それはそれで良し

33: 2016/12/16(金) 10:15:34.977 ID:wdS+ndcy0

油と火力
これに尽きます

34: 2016/12/16(金) 10:16:07.630 ID:0OwqsjY30

焦げ目に調味料の味があるなら尚良い

35: 2016/12/16(金) 10:16:17.119 ID:QqHvmzWO0

ゴボウと唐辛子と砂糖入れたら店のチャーハンより美味しくなった

36: 2016/12/16(金) 10:16:52.139 ID:0OwqsjY30

油ってサラダ油?ゴマ油?

37: 2016/12/16(金) 10:17:10.605 ID:7FX1D0T6M

卵と塩コショウだけで十分うまいのに余計なもの入れるからじゃね

38: 2016/12/16(金) 10:17:19.133 ID:0OwqsjY30

甘いチャーハンは外道

39: 2016/12/16(金) 10:17:21.779 ID:qwaKtRQga

ラード

41: 2016/12/16(金) 10:17:59.329 ID:0OwqsjY30

>>39
確かになニンニクには合う

40: 2016/12/16(金) 10:17:22.733 ID:JpVvb9zKr

家も店も味そんなに変わらなくね?

42: 2016/12/16(金) 10:18:07.407 ID:hvuiRUWh0

熱した中華鍋に油入れて卵入れると
卵がモコモコモコってなるんだけどあれでいいのか?
かなりダマになるんだが

48: 2016/12/16(金) 10:19:50.938 ID:pTfwHV6o0

>>42
俺は油入れて少し熱したあと卵入れてかき混ぜて半熟ぐらいになったらライス入れてる

44: 2016/12/16(金) 10:18:29.305 ID:kpFg7JNH0

店のってなんであんなにしっとりしてんの
油増やしてもああはならない

46: 2016/12/16(金) 10:19:32.528 ID:JpVvb9zKr

>>44
しっかりフライパン振ってるか
振りすぎて火力落ちてないか

56: 2016/12/16(金) 10:22:49.662 ID:kpFg7JNH0

>>46
ちゃんと加熱できるとしっとりするのか…?

47: 2016/12/16(金) 10:19:37.298 ID:7qzOSqwX0

>>44
火力じゃね?

49: 2016/12/16(金) 10:20:04.084 ID:aO8N9rVk0

フライパンの温度を下げないことが重要
ご飯は残りご飯でも冷めていたらレンジで熱々にしてから使うだけで変わる

51: 2016/12/16(金) 10:20:15.012 ID:0OwqsjY30

卵けちると不味い

52: 2016/12/16(金) 10:21:19.469 ID:gnZpKv1r0

ウインナーかベーコン使えよ

56: 2016/12/16(金) 10:22:49.662 ID:kpFg7JNH0

>>52
美味しくなくない?

55: 2016/12/16(金) 10:22:01.849 ID:aO8N9rVk0

火力が重要だけどどの家庭も高火力なわけではない
なので米(材料の主要部分)を温かくしておけば火力が弱めでもフライパンが冷めにくい

57: 2016/12/16(金) 10:23:10.682 ID:0OwqsjY30

言われてみればチャーハンの味ってバラバラだよな

59: 2016/12/16(金) 10:23:58.152 ID:SM/t6N8z0

中華コンロで鍋振ったことある奴はどのくらいいんの?

60: 2016/12/16(金) 10:24:37.770 ID:0OwqsjY30

>>59
俺はない

70: 2016/12/16(金) 10:27:46.085 ID:SM/t6N8z0

>>60
まぁ厨房のバイトや調理師でもなけりゃ振る機会はねえからな

73: 2016/12/16(金) 10:29:09.041 ID:4n3Rv5Iz0

>>70
毎日やけどした

67: 2016/12/16(金) 10:26:19.308 ID:4n3Rv5Iz0

>>59
バイトである

70: 2016/12/16(金) 10:27:46.085 ID:SM/t6N8z0

>>67
最初は筋肉痛になるよな

86: 2016/12/16(金) 10:31:27.923 ID:aO8N9rVk0

>>59
中華コンロはないけどお祭りとかでレンタルするデカいガスボンベに繋げる一口コンロ?なら時々使ってる

122: 2016/12/16(金) 11:14:47.570 ID:Zg7ofnzzd

>>59
中華料理屋で働いてたは

61: 2016/12/16(金) 10:25:34.076 ID:4n3Rv5Iz0

おれは味付けが出来ない

62: 2016/12/16(金) 10:25:35.613 ID:0OwqsjY30

タイ米が上手いって昔はいたけど 売ってないw

64: 2016/12/16(金) 10:25:52.599 ID:wdS+ndcy0

ウェイパー入れたらうまいのかな

65: 2016/12/16(金) 10:25:56.064 ID:XpkP2xsta

火力は正直重要じゃない
むしろ家庭で炊いた米で家庭のフライパンなら具を先に炒めて卵も先に炒めて先に味付け
具の水分が残ってるうちに熱いコメを入れる
コメを入れた時点で強めの弱火に落として味を見ながらサッと切り混ぜて
最後に少しだけ強火で炒めるのがいい
なるべくササッと
パラパラに使用として炒めまくったり掻き回しまくったりしてるやつ多いけど
逆効果

66: 2016/12/16(金) 10:26:08.130 ID:ddPQEoOt0

ご飯は温めておく
油たっぷり
フライパンもアツアツに
これに味覇入れるだけでそれなりにはなる

68: 2016/12/16(金) 10:27:07.540 ID:0OwqsjY30

野菜は大きめ派?小さめ派?

69: 2016/12/16(金) 10:27:20.426 ID:T3cBQeRJ0

正直冷凍でものすごいうまいやつがあるからそれ食べて以来家で食うチャーハンはこれが至高だと思ってる

71: 2016/12/16(金) 10:28:05.550 ID:JpVvb9zKr

>>69
家で作れるレベルだぞ

72: 2016/12/16(金) 10:28:18.969 ID:0OwqsjY3H

>>69
オグリのやつ?

130: 2016/12/16(金) 12:47:34.577 ID:T3cBQeRJ0

>>72
そうそう
めちゃめちゃ美味い

74: 2016/12/16(金) 10:29:15.865 ID:kpFg7JNH0

冷凍炒飯も飽きるからな

75: 2016/12/16(金) 10:29:16.469 ID:QqHvmzWO0

冷凍だと甘辛ゴボウチャーハンがない!!

76: 2016/12/16(金) 10:29:19.365 ID:aO8N9rVk0

味覇だけでなく最後に葱のみじん切りをいれるとより良い
塩っ気は味覇で十分だけどコショウはたっぷりかけるといい

78: 2016/12/16(金) 10:29:53.895 ID:EQk7b0gp0

チャーハンの素使えば解決

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